我是货运性质车辆发生交通事故致人死亡，保险公司要以我的车辆没有办理营运证为理由拒赔。

可以。根据你们但是订立合同的约定（因为是格式合同，内容一致），当车辆使用用途改变需要通知保险公司。但是实际操作中此类赔偿纠纷比较多，法院判例有时候保险公司赢，也有投保人赢。具体要看具体车辆使用的情况，以及庭上辩论的结果。