四川凉糕的做法，材料比例

如果是买的凉糕粉，需要用水搅拌侵泡30分钟，再倒掉面上的水。锅水烧开后倒出一些水备用，这会儿就倒入侵泡的凉糕粉。在锅里不停的搅拌，很粘稠搅不动就适当加点备用开水进去。多煮几分，正常情况下5-8分钟，开水锅里面不停搅拌。最后盛入晚中，冷却后放至冰箱，最后放一夜，时间久些凝固要好些。如果是自己制作凉糕，步骤和上面一样，只是要注意在开水煮凉糕时就要注意加石灰水比例，分2-3次加入，这样你有缓冲和观察时间。