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回族主要分布在宁夏回族自治区和甘肃、青海、河南、新疆、云南、河北、安徽、辽宁、吉林、山东等省及北京、天津等城市。回族人以汉语作为本民族的语言，并保留了一些阿拉伯语和波斯语的词汇，使用汉文。回族民间歌曲“花儿”在甘肃、宁夏和青海一带广为流传，其中以甘肃临夏回族自治州康乐县莲花乡每年六月初一至初六的“花儿”盛会规模最大。回族人忌食猪肉、狗肉、马肉、驴肉和骡肉，不吃未经信仰伊斯兰教者宰杀的和自死的畜禽肉，不吃动物的血等；忌讳别人在自己家里吸烟、喝酒；禁用食物开玩笑，也不能用禁食的东西作比喻，如不得形容辣椒的颜色像血一样红等；禁止在人前袒胸露臂；忌讳在背后诽谤和议论他人短处；凡供人饮用的水井、泉眼，一律不许牲畜饮水，也不许任何人在附近洗脸、洗澡或洗衣服。取水前一定要洗手，盛水容器中的剩水不能倒回井里。在日常生活中，见面都要问安。穆斯林之间的问候，问者要说：“色俩目尔来孔”，答者要说：“安色俩目”，也可简化为只说：“色俩目”。在宗教场合或晚辈见到长辈，在问“色俩目”的同时，还要右手平放胸前鞠躬。客人平访，要先倒茶，还要端上瓜果点心或自制面点招待，而且所有家庭成员都来与客人见面、问好。若遇上老年客人，还要烧热炕请老人坐，并敬“五香茶”或“八宝茶”。送客时，全家人都要一一与客人道别、祝福。时远客、贵客还要送出村庄或城镇才分手。回族的特色食品：由于回族分布较广，各地自然条件、经济发展差异很大，各地回族的食俗、食品结构及烹调技法也不完全一致。如：宁夏的回族以来、面为日常主食；而甘肃、青海的回族则以小麦、玉米、青稞、马铃薯为日常主食。面食的制作方法很多，常见的有馒头、烧锅、花卷、面条、烧麦、包子、烙饼及各种油炸面食。油香、馓子是各地回族喜爱的特殊食品，是节日馈赠亲友不可少的。宁夏回族偏爱面食，喜食面条、面片，在面汤中加入蔬菜、调料和红油辣椒，称为汤面或连锅面；将清水煮好的面条、面片捞出，浇上肉汤料或素汤料，称为臊子面。宁夏回族还喜食调合饭，将煮好的粥加入羊肉丁、菜丁和调料，再把煮熟的面条或面片添入，称米调合；在面条或面片中加入米干饭和熟肉丁、菜丁、调料等称面调合。肉食以牛、羊肉为主，有的也是食用骆驼肉，食用各种有鳞鱼类，如北方产的青鱼、鲢鱼、草鱼、鲤鱼、鳇鱼等。地处黄河上游的宁夏平原物产丰富，为回族人民提供了众多优质烹饪原料。如金丝黄河鲤鱼，肉质细嫩的鸽子鱼，鲜美的银鲫鱼，肥壮的绿头草鱼；又如盐池的绵羯羊；中卫的大红辣椒、大红枣；中宁、灵武的枸杞；固原的“山菜之王”蕨菜，等等。鸽子在甘肃地区的回族中被认为是圣鸟，可以饲养，但不轻易食用。如有危重病人，如伤寒恢复期，征得伊玛目（宗教职业者）同意，可作补品食用。回族长于以煎、炒、烩、炸、爆、烤等各种烹调技法，爆就还有“油爆”、“盐爆”、“葱爆”、“酱爆”等多种变化。风味迥异的清真菜肴中，既有用发菜、枸杞、牛羊蹄筋、鸡鸭海鲜等为主要原料，作工精细考究，色香味俱佳的名贵品种，也有独具特色的家常菜和小吃。西北地区的回族民间还喜食腌菜。在青海省西宁市，回族著名糕点师马基良制作的万盛马糕点甜、酥、脆，在西北各省区影响很大。河北省石家庄市的金凤扒鸡、保定市的马家卤鸡和白运章包子，辽宁省沈阳市的马家烧麦，义县的伊斯兰烧饼，陕西省的牛羊肉泡馍，湖南常德市的翁子汤圆、绿豆皮、牛肉米粉在当地都很有名气。民间特色食品有酿皮、拉面、大卤面、肉炒面、豆腐脑、牛头杂碎、臊子面、烩饸饸等。多数人家常年备有发酵面，供随时使用。城市的回族的一年四季早餐习惯于饮用奶茶。回族的饮料：回族的饮料较讲究，凡是不流的水、不洁净的水均不饮用。忌讳在人饮水源旁洗澡、洗衣服、倒污水。回族也喜饮茶和用茶待客，云南的回族喜饮绿茶；西北地区回族的盖碗茶很有名，盖碗是一种独特的茶具，碗盖比碗口小些，饮茶时将碗盖稍偏，挡住茶叶等配料就可品茶了。内放冰糖、桂圆、沱茶称为三和茶，再加葡萄干、杏干，称为五香茶，边饮边加沸水，号称牡丹花。宁夏回族还饮用八宝茶，即盖碗内泡有茶叶、冰糖、枸杞、核桃仁、芝麻、红枣、桂圆、葡萄干（或苹果干）等。宁夏山区回族的罐罐茶也很有特色，即用一特制带把铁罐或铜罐（盛水500克以下）放入大半罐砖茶，漫入水小火文煮，成茶色浓褐，味道苦涩。饮时，众人围坐炉前，每人倒一小杯，细细品茶，甚是爽口。此茶可多次续水，以2、3次茶味道最美。宁夏山区回族农闲时常饮此茶并常以此待客。回族全民性的节日源于伊斯兰教，主要节日有：开斋节、古尔邦节、阿述拉节、圣纪节、纪难节1.开斋节：开斋，阿拉伯语为“尔德”，意为“皈回”。伊斯兰教教历九月为“斋月”，至十月斋满日为“尔德”节，本县回族以农历推算，每三年向后推一个月。各教派之间封斋日和开斋日期略有差异，尕德忍耶惯于当月初二封，次月初二开；虎夫耶当月初三封，次月初三开；伊黑瓦尼.哲赫忍耶以当月见月牙之日封，次月间月牙之日开。开斋前，各家炸馓子.油香等食品。是日晨，男女大净，户户打扫，人人新衣，上午9点之11点聚礼做“尔德”，向清真寺交“费土尔”（人头税），听取教长的劝诫。聚礼毕，游坟，走亲访友，祝贺节日，一般不动荤，以素食待客。节日，回族职工放假一天，党政领导赴清真寺走访宗教人士贺节。近年，随着群众生活水平的提高，节日气氛更显热烈。2.古尔邦节：古尔邦”节意为宰牲，规模仅次于“二德”节，本地回族群众称之为“小尔德”。据传易卜拉欣圣人每年宰牲奉献真主，极为虔诚，并言：“我若有子，当奉献安拉”。后来果得一子，长之9岁十分钟爱，可他连续梦见安拉要他偿还许诺，随取得妻儿同意，举刀连砍三次，刀卷刃。正纳闷，安拉命天仙牵黑头壮羝羊一只，命以羊代子。故阿拉伯人每年宰羊一只奉献安拉，遂成教俗，定在“尔德”节后70天为“古尔邦节”。所用羊以选用体态俊美.无缺陷.口齿轻.壮实的羝羊为贵，节日礼仪基本同“尔德”节，但聚礼前封斋半天。宰牲在聚礼后进行，肉要分赠亲友，邻里和施舍穷困者。3.阿述拉节：“阿述拉”意为第十日，节日在教历一月十日，本地习惯于“尔德”节后100天，“古尔邦”节后30天过。据传易卜拉欣，穆沙二圣人均在此日从战祸中经安拉营救脱险；又说穆圣女婿阿里带兵作战，其妻法图麦和两个孩子在家，此日绝粮，法图麦以煮个色砂硕哄孩子，恰遇阿里归来，揭开锅盖一看，砂硕成了杂豆粥，故这天回民家都要用杂豆或杂粮煮粥，以示不忘圣祖艰辛。“阿述拉”饭要分赠邻里，施散贫困者，也有以坊为单位在清真寺里统一过此节日者。4.圣纪节：圣纪节在教历三月十二日，相传是穆圣诞生，归真，成圣（接受“天启”《古兰经》和由麦加迁至麦地那）的日子，是教众纪念穆圣的盛大节日。我县回族群众一般在“尔德”节后5个月内择日过“圣纪”，大都以坊为单位干“尔麦里”，诵经赞圣，按人收资，宰牛羊后分若干份送各家，留部分设席聚餐。届时还要邀请邻乡寺坊的阿訇长老参加。5.纪难节：本节日是我县（海原县）回族另有的一个节日，具有地方性，源于1920年大地震，民国九年（1920）海原特大地震，亡者尸首绝大部分无法由生者挖出埋葬。震后，回族幸存者就立于山口高声念诵“者那则”（求恕祷词），上坟。此后，大多数回族群众逢农历十一月初七或以家庭为单位，或以清真寺为单位干“尔麦里”，倒油缅怀亡者，祈祷平安。